お久しぶりですっ

やっぱり５月も師走でしたね笑
あっという間に過ぎ去って、６月ですねぇ


先日知り合いの方から梅をたーーーーっくさん頂きました


その中で、熟してきて良い香りになっていたものを、ミネラル発酵エキスにしました
去年初めて仕込んだのですが、梅の香りをそのまま閉じ込めてくれて、最高に美味しかったので、今年も楽しみ


梅はあとまだ10kg以上残っていて、追熟中です
熟したら梅干しにしていきます
傷みのあるものがあれば、梅ジャムに


梅仕事を始めて数年は、毎年上手に出来ない梅干しを眺めてもう挫けそうになってましたが
それでも続けられたのは、なんと言ってもこの梅の香り。。。。


この梅の香りの素晴らしさに感動して
毎年香りを楽しみたくなって、それで続けてこれた気がします


今はふっくらとしたジューシーな梅干しが作れるようになって、
昔ながらの塩とお日様だけで作った最もシンプルな梅干しは、私の最も好きな梅干しになりました
(あんまり酸っぱすぎると食べづらいので、干す前に一度水にさらすと我が家にはちょうど良い塩梅になることも分かりました)


赤紫蘇を入れた赤い梅干しと、赤紫蘇を入れない白い梅干しと両方作ります(お料理で使うときに色がついて欲しくない時もあるから)


紫蘇は干してミルで細かくして自家製のユカリにします


梅から出る梅酢は、酢の物や和風パスタなんかに使います
あと娘が思いついて作ってくれたのが、梅酢をまぶした、おむすび
これもとっても美味しかった


夏だけ作るぬか漬けも、そろそろ開始します。


梅雨のシーズン、暑かったり寒かったりジメッとしたり、
ちょっと堪えることもありますが、どうぞご自愛くださいませ

梅の爽やかさな香りと共に
優しい気持ちがお届けできますように。。