りおん×お寿司

笑顔100%癒しキャラのりおんです


最近美味しいものを食べ過ぎて
バチが当たるんじゃないかと思っています


連れて行ってくださった方には本当に感謝です
ありがとうございます




りおんは人生初赤シャリのお寿司食べました





皆さんは赤シャリのお寿司を召し上がったことはございますか。
もしかしたら「赤シャリ」と聞いてピンとくる方は少ないかと思います。


赤シャリは赤酢と米を混ぜ合わせたものです。
酒粕が原料となっており、酒粕に含めれる糖分やアミノ酸の栄養分によって、酢そのものを褐色に変えます。




江戸時代の頃は屋台形式で営業されていたからこそ、シャリの乾燥や傷みを防ぐように赤酢が使われていました。しかし、今では屋内のお寿司屋が多く、工夫をしなくとも鮮度の品質管理ができ、赤酢は作るまでに5年と期間も手間もかかるので、赤シャリのお寿司屋は少ないそうです。




赤シャリは白シャリと違い、酸味が無くまろやかなお味でした。時代とともに伝統的なものが薄れていく現代ですが、今でも伝統を大事にしているお寿司屋に足を運び、是非一度赤シャリのお寿司を召し上がってみてください♪